尊龙体育app下载官网-山姆、叮咚猛攻低GI，盒马“白人中药”卖断货…今夏9大爆品趋势来了

文：Lyra Liu  

来源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）

封面图来源：好想你、菓蔬秘诀、下火堂  

Foodaily研究院【全球新品爆品】栏目，以全球30万+新品、爆品作为研究立足的原点，为食品行业带来全球视角下的新品情报、趋势风向和创新启发。 

立秋已过，处暑将至。在刚刚结束的夏天，食饮圈发生了哪些新鲜事？

饮料当属夏季最热品类，品牌们一边忙着加盐，一边又忙着加益生菌。这还不够，羽衣甘蓝还没降温，超级食材又冒出两个潜力新物种！而在这个赛道上，盒马又靠一个shot瓶生姜姜黄柠檬饮，悄悄带火“白人中药”……

盒马作为渠道届的“卷王”，不仅上新数量多、速度快，还玩上了新概念。一边，HPP工艺被它玩出了花，另一边，又来跟叮咚卷起低GI概念！

这个夏天，乳品赛道也悄悄升温。从去年火到现在奶皮子酸奶迎来创新新高度，半路又杀出一个大果粒酸奶，一同开启酸奶口味升级时代；四天就被卖断货的见手青优酸乳，不仅口味猎奇，包装里还藏了更多心思。

Foodaily研究院从夏季上新的600+品牌新品、200+渠道新品，以及海外市场动态中，总结出夏季新品九大趋势，希望从行业的视角，提供趋势商机预判，也为渠道推荐有潜力的新品，对新品感兴趣的渠道可以扫描下方二维码联系我们。

趋势目录：

趋势一：老品类“翻红”，盐系饮料爆发

趋势二：超级食材进阶，下一个羽衣甘蓝即将出现

趋势三：酸奶开卷清爽口感，大颗果粒更满足

趋势四：奶皮子酸奶火到今夏，风味口感再升级

趋势五：渠道扎堆布局低GI， “控糖”、“控碳” 成健康新刚需

趋势六：乳品、饮料开“卷”益生菌，千亿市场迎来新增长

趋势七：新剂型、新品类…HPP工艺百花齐放

趋势八：巨头相继布局，瓶装水刮起无标签风

趋势九：趣味升级，互动包装新玩法

  趋势一：老品类“翻红”，盐系饮料爆发

今年夏天，饮料开始集体变“咸”，就连老牌盐汽水都悄悄翻红了。

一边，新茶饮集体推出咸味奶茶。从开年爆品“乾隆一号”，到最近流行的咸法酪新物种，几乎每家茶饮品牌都推出了自己的“招牌”咸奶茶。其中，茶百道海盐荔枝系列，将海盐与今夏当红水果荔枝结合，该系列上市后一小时售出五万杯，短短五日销量突破 200 万。

察觉到风向，康师傅也率先推出瓶装即饮咸奶茶，金花茯茶与糙米结合，主打“真茶现萃+膳食纤维”，带来独特的口感与健康概念。

图片来源：乐乐茶、茶百道、康师傅

另一边，盐系饮料的爆发也让“咸柠七”这款经典港式特饮又火了一把。7月，七喜推出新品咸柠七，添加整果榨取的柠檬汁，还原港式经典味道，成为七月新品榜Top7[1]；盒马联合柠檬共和国推出的限定款“咸柠七”、“咸梅七”更是上线即售罄，常常处于补货状态。

加盐的趋势更是衍生到整个果汁赛道。盒马创新推出的“海盐爆汁三柠饮”，采用香水柠檬汁、尤力克柠檬汁、塔西柠檬汁三种柠檬汁，叠加海盐的咸鲜，不仅为柠檬饮品带来新创意，还打造出“酸-甜-咸-鲜”的多层次体验，成为社媒爆款。

图片来源：七喜，盒马

在炎热的夏季，人们往往渴望清爽解腻的饮品来缓解燥热。盐系饮料咸甜交织的口感，能有效刺激味蕾，带来清爽解腻的体验。同时，在甜味饮品中加入少量的盐分，还有助于在味觉上更突出甜味，即使减少糖的用量也能打造出清甜口感。

而在日本，盐系饮料却成了“救命解暑神水”。夏季高温，人体内盐分随汗液流失，容易导致中暑症状，这也让盐系饮料成为夏日补充盐分的理想选择。

麒麟旗下品牌“世界厨房”推出的海盐荔枝饮料，作为解暑饮料的鼻祖，当年上市一个月就卖出45万箱，畅销14年。今年夏天，该系列又推出新口味海盐柠檬。

6月，日本五洲药品推出一款“Active Supply ICE SLURRY”冰沙饮料，不仅可以快速降温、补充盐分，紧急情况下还能用来冰敷。不止常见的补水饮料，就连番茄汁、酸奶，都可以是咸的。

图片来源：Foodaily研究院

 超级食材进阶，下一个羽衣甘蓝即将出现

消费者对 “健康” 的追求正从 “无添加” 转向 “主动补充”，那些兼具天然属性与功能性的 “超级食材” 成为饮品创新的核心密码。它们或是饱含地域特色的传统食材，或是得到科学验证的营养王者，在饮品中焕发新生，掀起一场以食材为本位的创新热潮。

从整体来看，在夏季热销及上新的饮品中，羽衣甘蓝依旧是出现频率最高的超级食材。然而，在今年的夏季饮料市场上，Foodaily研究院却发现两个宝藏新食材。

细分趋势一：苦瓜饮料扎堆，夏季集体爱上“吃苦”

今年夏天，“苦” 不再是味觉禁区，反而成了健康的 “身份标识”。其中，苦瓜凭借“清热解暑” 的天然属性，成了年轻人夏天的健康新选择。

康师傅在十足便利店上新的季节限定款冰糖苦瓜，主打夏季解暑。采用整果榨汁工艺，精选NFC苦瓜果汁，加入柠檬汁和羽衣甘蓝中和苦味，并佐以冰糖调味，让产品呈现出酸甜微苦的口感，回甘清甜；

好望水则利用苦瓜里丰富的维生素B，将其打造成营养维B水。产品采用HPP超高压灭菌技术，保留苦瓜香气和营养成分，并去除苦味，搭配羽衣甘蓝和长白山椴树蜜，并额外添加维生素B6。

图片来源：康师傅、好望水

苦瓜成为潜力原料，其实早有预兆。去年，喜茶就推出含有苦瓜的“去火纤体瓶”，乘着“超级植物茶”的风，不仅成为社媒焦点，且上线即售罄，至今仍在销售。今年7月，喜茶又升级推出去火纤体瓶轻柠版，将苦瓜、羽衣甘蓝与香水柠檬结合，为柠檬茶品类增加更多健康元素。

江中食疗在山姆推出的下火堂苦瓜饮则是走了中式草本饮料的路线。采用益生菌发酵技术，保留苦瓜清香的同时，加入苹果汁和鲜白茅根，使得口感甘甜微苦，非常适合火锅后饮用，消食解腻。

图片来源：喜茶、江中食疗

细分趋势二：芦荟解锁“轻功能”时代

最近，饮料品牌们纷纷看上了芦荟：旺旺推出荟动电解质饮料，在电解质水中添加真实芦荟汁，既具有新的味型体验，又将芦荟带入运动补水场景中。瑞幸推出主打补水的芦荟美式、芦荟冰茶，添加库拉索芦荟凝胶和真实芦荟果粒，丰富口感的同时带来功效升级。奈雪的茶推出山姆限定新品莲雾芦荟果汁茶，将芦荟与莲雾、红心苹果等水果结合，主打日常补水。

图片来源：旺旺、瑞幸咖啡、奈雪的茶

芦荟的护肤功能已被大众熟知。而作为食物，也具有很高的营养价值。芦荟叶子内的凝胶富含维生素 A、C 和E，还含有锌和镁等矿物质。

Foodaily研究院了解到，2024 年全球芦荟饮料市场规模为1.3167 亿美元，预计2025年至2030年的复合年增长率为11.7%[2]。其中，亚太地区占主导地位。

来自韩国的OKF Corporation（春雨食品公司）凭一己之力，占据全球芦荟饮料市场76%份额，出口180+国家。创立至今，围绕芦荟研发的产品已超过2150种。

1997年，这家公司推出首款芦荟饮料Aloe Vera King，每瓶含有30%芦荟，含有丰富的钙和维生素，不仅可以补水，还对健康和美容有益。为了让芦荟饮料符合全球消费者的口味，OKF三年修改了18次配方，调整芦荟果肉比例。这款经典单品已连续25年销售额增长10%以上，成为全球芦荟饮料的代表产品。

图片来源：OKF官网

酸奶开卷清爽口感，大颗果粒更满足

在酸奶市场愈发 “内卷” 的当下，消费者对产品的口感、风味需求不断升级，愈发追求更丰富、更具满足感的食用体验。“酸奶 + 真实果粒” 这一组合凭借对口感的创新升级，成为市场关注的重要趋势，核心在于通过更大颗、更真实的果粒，为消费者带来层次更鲜明的味蕾冲击。

其中，果粒酸奶这一品类迎来口感升级，用更大颗的果粒创造出更强烈的味蕾满足感。

6月，光明芦荟多多酸奶全新升级，添加20%芦荟酱，芦荟粒增大50%，增加满足感；卡士推出3款地域限定酸果风味吃酸奶，三重酸感搭配大颗果肉，尽享地域风味；新希望华西活润推出稞稞给荔大果粒轻食杯，爆浆青稞加上大粒果肉，每口都是多重口感。

图片来源：光明乳业、卡士、活润酸奶

奶皮子酸奶火到今夏，风味口感再升级

去年，多款奶皮子酸奶“横空出世”，成为年度爆款餐饮单品。在抖音平台，“奶皮子酸奶”相关话题播放次数达到5.9亿。

在“群芳斗艳”中，紫光园推出的奶皮子酸奶日销40万杯，话题播放量达到1.1亿，成为年轻人的新晋“北京伴手礼”。在产品热销带动下，紫光园还在近日于北京海淀清河新开了一家奶皮子酸奶零售店。

图片来源：职业餐饮网

今年，奶皮子酸奶在风味、口感等方面持续升级，迈入2.0时代。

盒马推出更小份的小奶皮子酸奶，主打分享场景；达芬奇将拉丝和奶皮子两大爆款元素结合，推出拉丝奶皮子酸奶；新希望雪兰推出的咖啡味奶皮子酸奶，打破市场同质化；海河新上市奶皮子草莓桑葚果粒酸奶，一次尽享三种风味、口感……

图片来源：达芬奇、新希望、海河乳业

奶皮子酸奶为啥能火这么久？秘密就藏在这层口感醇厚的“奶皮子”里。

Foodaily研究院了解到，市面上的奶皮子酸奶主要有两个途径：一种是通过炼乳、稀奶油、乳清蛋白粉等成分添加，另一种是使用膜过滤工艺，将牛奶里的蛋白质和脂肪浓缩。

 

这与海外流行的奶油酸奶有着异曲同工之妙。奶油酸奶通常是在制作过程中加入奶油，使其在口感和质地方面呈现出独特的风格，在欧洲地区广为流行。

从口感来看，与普通酸奶相比，奶油酸奶质地更醇厚绵密，奶香也更浓郁；从营养成分来看，奶油酸奶脂肪含量更高，脂溶性维生素更丰富。或许借着奶皮子的热度，奶油酸奶会成为酸奶口感创新的下一个方向。

渠道扎堆布局低GI， “控糖”、“控碳” 成健康新刚需   

夏季来临，不少消费者更加注重体重管理， “控糖”、“控碳” 成为大众健康新刚需。艺恩营销智库数据显示，2024年低GI在社交媒体上的讨论度同比激增146%，互动量增长200%[3]。

这一趋势下，低 GI（低升糖指数）食品凭借 “缓慢释放能量、维持血糖稳定” 的核心优势，从细分赛道走向主流视野。

最近，盒马、山姆、胖东来、叮咚等头部渠道纷纷将“低GI”作为布局重点：

 

7月，叮咚买菜携手中国食品发酵工业研究院，打造低GI食品专区，开发覆盖全品类、全场景的低GI产品矩阵，仅2025年上半年，低GI商品销售额飙升至接近6000万元；8月，盒马公布周年报告，其自有品牌低GI系列新品推出超40款商品，覆盖干货、食品、百货、即食、烘焙和生鲜等6大品类。

图片来源：叮咚买菜app，盒马app

山姆则瞄准品牌合作定制大单品路线。其与玛士撒拉合作上市的低GI五黑坚果脆，一个月上榜山姆飙升榜top1，单品日销最高9000袋，月成交额突破1000万；与徐福记合作的低GI燕麦藜麦蛋糕、与OATLY推出的低GI燕麦奶等都是这一趋势的体现。

图片来源：山姆app

一边，渠道与品牌的密集布局，让低 GI 成为健康食品领域的新增长极。另一边，国家卫健委发布的 “健康中国 2030” 战略中，也明确提倡低 GI 饮食，更为这一市场的发展带来政策支持。

公开数据显示，中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年均增速超10%。

越来越多的企业瞄准这一赛道，从面包、牛奶、零食到主食，低GI产品无处不在：好想你推出战略新品低GI黑金枣，菓蔬秘诀推出低GI蔬果汁系列，慢教授推出有机燕麦麸皮，就连霸王茶姬、喜茶等新茶饮品牌都推出了低GI选项……

图片来源：好想你、菓蔬秘诀、慢教授

Foodaily有理由相信，当供给侧的制度建设与需求侧的市场教育形成有效闭环，依托政策引领、技术创新、企业深耕与持续健康需求爆发的四重合力，中国低GI食品将迎来属于自己的时代。

乳品、饮料开“卷”益生菌，千亿市场迎来新增长

 

巨头与新锐纷纷入局，不仅是对市场风向的敏锐捕捉，更是对一个全新品类机遇的坚定押注。益生菌正以更具创新性和趣味性的形式，与日常饮品结合。

细分趋势一：饮料集体加活菌

最近，乳品、饮料行业正掀起一场 “活菌” 热潮。

奈雪的茶推出活菌酸奶昔，上市3天销量突破50万杯；茶颜悦色则直接推出即食型益生菌，每条活菌数量高达600亿CFU，加0.99元即可升级益生菌冰饮特调。

图片来源：奈雪的茶、茶颜悦色

“加益生菌”作为新茶饮的创新方向之一，用更低的价格换来科学、健康的益生菌体验，强化了 “喝奶茶也能补菌” 的场景认知，有利于迅速打造健康的产品形象。

 

Foodaily研究院发现：不止是新茶饮，乳品也悄悄进行了一轮“活菌”升级。

例如活润推出轻食瓶，将热门品类液体沙拉与酸奶结合，并加入3种活性益生菌，帮助保护肠道微生态健康；优益C推出多款含有PC-01专利菌的风味乳饮料，打造“益生菌+果茶”新形态；卡士推出富含5种活性益生菌活菌奶，打造“液体酸奶”新概念……

图片来源：活润酸奶、优益C、卡士

与过往低温益生菌酸奶、益生菌饮料相比，这些活菌型饮品表现出一个明显的变化：品牌不再单纯地比拼活菌数量，而是将自研菌株、存活率等概念作为新卖点。

 

当曾经“专属于”乳制品的益生菌概念，逐渐走向形式更丰富的日常饮品中，或许能为益生菌市场带来下一个增长点。

细分趋势二：巨头押注益生元新概念

7月，百事做出20年来的最大创新：宣布在北美推出益生元可乐，加码益生元饮料市场。在此之前，可口可乐、百事可乐分别收购了Simply Pop、Poppi两大益生元汽水品牌。

图片来源：Pepsi官网

今年夏天，在国内新品中，益生元概念在饮料中出现的频率显著增加：

 

6月，大窑推出战略性新品益生元果汁汽水，含有聚葡萄糖+善倍素Fibersol®抗性糊精双重益生元，主打“0糖0脂肪”与肠道健康；8月，英贝健推出火龙果纤维饮，特别添加5大益生元；同样在这个月，李子园推出乳酸菌+益生菌协同发酵的芭乐味气泡奶，添加益生元浓缩液。

图片来源：大窑、李子园、英贝健

 

乳制品也出现了加益生元的趋势：

 

7月，蒙牛推出添加低聚木糖的益生元牛奶；优贝加推出益生元乳酸菌饮品，益生元和乳酸菌协同作用，帮助调节肠道菌群；叮咚买菜自营品牌推出益生元高钙酸奶皮，为儿童补充钙和优质水溶性膳食纤维。

图片来源：蒙牛、优佳贝、叮咚买菜

新剂型、新品类…HPP加速创造新爆款剂型创新：盒马带火shot瓶，果汁开启“功能化”

7月，以容量小、功效性强为特征的“Shot瓶”果汁，凭借盒马新推出的“HPP姜黄生姜柠檬饮”进入大众视野，并在社媒上引发热议，其争议点主要集中在口感和价格两方面。

这款果汁的配料含生姜（≥38%）、柠檬（≥38%）、蜂蜜（21%）、姜黄（≥3%），从舌尖到喉咙都能感受到明显的辛辣刺激；售价为8.9元/100mL，折算后的单价明显高于同类HPP果汁产品。

即便如此，在盒马APP上，这款新品依旧被卖断货，经常显示“补货中”。新品上市当月超过3000人下单，跃居冷藏饮品复购榜首位。

图片来源：盒马、小红书

 

“Shot瓶”HPP果汁凭借其新鲜品质、便携小包装及靶向功能定位等差异化优势，有望为HPP品类注入新活力，盒马作为头部渠道推新也将对HPP行业产生积极影响。从Foodaily年度十大新XIU品牌MOJU的成功案例来看，场景化、功能化将是HPP品类下一个爆款机会。

近期，不少品牌都在积极布局“shot瓶”这一新剂型，从功能、场景等方面进行创新：

 

维果清在小象超市上架了一款shot剂型HPP生姜柠檬果汁，“复刻”白人中药概念；有乐岛精选姜黄、蔓越莓、甜菜根等超级食材，打造“植愈能量”系列，并与三伏天中式养生概念做结合；Supermorning超级早晨聚焦晨间场景，推出“生姜柠檬汁”、“不老莓生姜汁”等明星单品，并打造成“早C晚A”组合。

图片来源：小象超市、有乐岛、Supermorning超级早晨

当前国内中式养生热潮持续升温，消费者对药食同源食材的青睐日益显著。将其与果汁结合，并打造成功能属性更强的“Shot瓶”，能够为本土品牌果汁创新提供差异化创新路径。

品类创新：不止果汁，万物皆可HPP

HPP工艺被果汁品类带火后，在果蔬汁品类的应用已逐渐成熟，开始扩展到更多品类中。

今年，盒马、胖东来、Ole’等渠道货架上，都出现了HPP冷萃茶。以盒马为例，接连推出白芽奇兰乌龙茶、针王茉莉花茶、金骏眉红茶等多款冷萃茶产品。与常规无糖茶不同，瓶底茶叶清晰可见，直接与其他同类型产品拉开差距，或将成为下一个爆款单品。

图片来源：盒马、唯可鲜、小红书@方沛

今年夏天，曾率先力推HPP果汁的盒马开始尝试将HPP工艺应用在冷萃咖啡，甚至烧仙草等品类中。

Foodaily研究院了解到，HPP应用在茶、咖品类时，不仅能够保留食材本味和营养物质，还能突出茶香或咖啡香味，减少苦涩感，让口感更加柔和、细腻；同时能够有效减少茶碱、单宁酸、咖啡因等成分的释放，对咖啡因敏感人群较为友好。

图片来源：盒马

  巨头相继布局，瓶装水刮起无标签风

谁也没想到，曾在国内掀起热议、风光无限的无瓶标饮料，在沉寂3年后能再度兴起。

5月，伊刻活泉推出INIKIN长白山天然矿泉水山姆定制装；6月，山姆会员店联合农夫山泉，推出首款无标签PET瓶饮用水，通过激光打码技术保留关键信息，售价1.5L*12瓶/30.8元；7月，康师傅喝开水紧随其后，在京东上线“无标签轻量瓶”，主打“三无”概念，售价500mL*24瓶/22.9元。

图片来源：伊刻活泉、山姆、康师傅喝开水

 

瓶身去掉了标签，不仅更加环保，视觉上也更为清爽。

 

Foodaily研究院对比了这三款无标签水，发现它们均为整提销售，且使用浮雕Logo设计保留品牌特色。同时，水体也与常规版相同。

从规格来看，三款产品的目标场景略有差异。伊刻活泉、康师傅为小瓶装，更适合聚会、外出携带等场景；而山姆的1.5L更适合家庭使用。

全球市场上，无标签瓶已经形成成熟心智。尤其在日本，除了饮用水，无标签瓶在无糖茶、碳酸饮料，甚至牛奶等品类中都有应用，且广受欢迎。以2019年最先推出无标签产品的朝日为例，2024年，朝日无标签瓶装产品销量突破 1000 万箱大关，同比增长 19%。

除了整箱销售，在日韩还出现了可以单独售卖的“无标签水”，通过独特的“颈带”设计、迷你标签、或是瓶盖二维码等方式实现。

左：三得利无标签天然水，右：济州岛三多水

图片来源：X，济州岛三多水官网

趣味升级，互动包装新玩法

今年夏天的新产品中，在包装上也增加了更多可玩性。

7月，每日鲜语联合上海迪士尼推出的夏日限定缤纷瓶采用了温变技术。包装上的“米奇头”使用温变材料，从冰箱取出该产品后擦拭瓶标即可出现变色效果；

8月，伊利推出的见手青味优酸乳也在包装上使用了类似的工艺。不仅视觉上采用了“致幻”效果，还通过紫光显色技术，暗藏了“吃见手青见小人”的效果。用附赠的紫光灯照射包装，就会出现蘑菇团。

图片来源：每日鲜语，优酸乳商品评论区

除了温变和紫外显色技术，喝饮料还能探案？

8月，漫盒与名侦探柯南联名，推出一款名为“黑黑水”的黑枸杞黑桑葚蓝莓饮。与常见的联名产品不同，这款产品结合剧情元素，打造了有趣的互动式体验。独特的双层包装设计，撕开外包装即可看见一桩“待解决案件”，开始“搜捕犯人”；将瓶内果汁喝完后，便会透过瓶身，看见内侧的案件提示。

图片来源：漫盒旗舰店

这个夏天，各类新概念令国内食饮市场热闹非凡、热力四射！如果大家希望深入了解一些概念的创新思路与未来走向，欢迎关注Foodaily研究院微信号，我们将通过更多样的栏目形式，传播对全球创新的洞察与思考。

*数据来源：

[1] 马上赢品牌CT数据，监测范围覆盖大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店五大线下零售业态

[2] Grand View Research, Aloe Vera Drinks Market Size, Share Trends Report, 2030

[3] 艺恩营销智库，2024低GI食饮消费者洞察